Ingredienser:

4 portioner.
400 gram nötfärs. Quornfärs är gott vegetariskt alternativ.
1 msk olja
1 hackad rödlök
1 hackad grön eller röd paprika (valfritt)
1 klyfta vitlök
2 tsk sambal oelek (eller några droppar tabasco)
1 tsk mynta
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt
1 tsk mald spiskummin
0,5 dl hackad färsk koriander
1 pressad lime
2 dl sköljda kokta röda bönor
8 vetetortillas
2 dl riven ost
1 paket krossade tomater(400 g)
Grönsaker som skivad rödlök, röd paprika, isbergssallad, hackade tomater, gurka, majs, hackad bladpersilja, svarta bönor.  Salsa, guacamole och matlagningsyoghurt (eller gräddfil) är goda såser till. Man kan också fylla med kokt ris.

Tillagning:

• Hacka lök och stek med färsen och paprika i en panna med oljan.
• Pressa i vitlök och tillsätt kryddorna. Stek några minuter och tillsätt sedan krossade tomater, bönor och koka ihop några minuter.
• Förbered de grönsaker du vill ha till och lägg upp i skålar.
• Lägg upp såser i skål. Sätt ugnen på 250 grader.
• Fördela en hög köttfärsröra i mitten på tortillan (ta inte för mycket då går de inte ihop) och rulla ihop.
• Fördela rullarna i en ugnsfast form, strö över osten och gratinera i 10 minuter.

Ingredienser:
3 msk wasabi
400 g rå laxfilé
1 gurka
4 ark nori (torkat sjögräs)
1 bambumatta till arbetet
Till riset: (bör förberedas)
500 g sushiris
7,5 dl vatten
4 msk risvinäger
2 msk mirin
3 msk strösocker
1 tsk salt
inlagd ingefära

Tillagning:

• Tvätta riset och låt det stå med vatten i 1 timme. Sila av vattnet och slå riset i en kastrull. Tillsätt vatten, koka upp under lock och sjud riset i 25 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt riset dra 30 minuter med locket på.
• Värm utan att koka risvinäger, mirin, socker och salt i en kastrull. Vänd ner vinägerblandningen i riset, täck med en fuktig handduk och ställ kallt.
• Lägg ett noriblad med blanka sidan nedåt på en bambumatta. Täck bladet med ris, men lämna 3 centimeter i ovankanten utan ris. Lägg en rand av lax och gurka mitt på riset i samma riktning som fibrerna i mattan. Lägg en fin rand av wasabi intill laxen. Rulla ihop och fukta den fria delen av noribladet och förslut rullen. Skiva upp och servera med inlagd ingefära.

Ca 600 gr grön papaya
4 msk palmsocker
saften av två lime
4 finhackade vitlöksklyftor
4 tsk fisksås
8 körsbärstomater
2-4 spansk peppar, urkärnade och grovt hackad
0,5 dl osaltade jordnötter

Tillagning:

• Skala och kärna ur papayan. Strimla fruktköttet fint och lägg det i en skål.
• Mortla vitlök, chili, tomater, lime, fisksås, jordnötterna och palmsocker till en grov smet och blanda med papayan. Smaka eventuellt av med mer fisksås.

Det traditionella sättet att äta Som Tam är att använda ett salladsblad och ta en munfull Som Tam med. Inga bestick alltså. Servera med Jasmin ris eller Klibbigt ris.

SMAKLIG MåLTID!

300 gram   kycklingfilé(er)
400 gram  kokosmjölk
1 bit(ar)  galangalrot, skivad
2 st  kaffir limeblad
citrongräs, krossat och skivat
0,5 msk  räkchilipasta
1,5 msk  fish sauce
2 tsk  pressad lime
1 tärning(ar)  kycklingbuljong
6 st  champinjoner, färska
2 st  tomat(er)
koriander

Tillagning:

• Koka kokosmjölken med galangalrot, kafir limeblad, citrongräs (endast den nedre delen används), räkchilipasta, fisksås, limejuice och kycklingbuljong i några minuter.
• Lägg i kycklingfilén när soppan kokat ihop. Koka tills kycklingen är klar. Sänk värmen och lägg i skivade champinjoner och tomater.
• Garnera med färsk koriander.

4 koppar vatten
2 st stjälkar citrongräs som krossas och skärs av i ca 2-3 ca längder.
3 st skivor Galangal rot som krossas
3 st färska limeblad
12 st färska strimlade chilipeppar
1 matsked tamarind pasta
1 matsked fisksås
300 – 400 gram skalade räkor
0,5 vit skivad lök
2 st matskedar stekt chilipasta ( Nam Prik Pao )
1 liten burk Straw Mushrooms ( het fang )
1 liten skivad tomat ( Ta bort kärnorna )
1 lime

Tillagning:

• Koka upp vattnet på medelhög värme och tillsätt sedan citron gräset, galangal, limebladen, fisksåsen och tamarind pastan.
• Tillsätt sedan räkorna och låt de koka i ca 3 minuter.
• Tillsätt sedan löken, chilipastan och svampen ( Straw Mushrooms )
• Koka ytterligare i 7 minuter tills räkorna är genomkokade.
• Tillsätt chilipepparn och tomaten.
• Stäng av värmen och pressa ut lime saften i soppan.
• Tillsätt mer fisksås om det behövs.

Nu är mango säsongen slut för i år. Vi vill tacka våra gamla och nya kunder för visat intresse. Vi tror att nästa års säsong startar vid Maj 2010.

Vi kommer då försöka hämta in lite fler så det räcker till alla.

Men håll ett öga på vår hemsida, för här kommer vi att informera när nästa säsong startar.

För alla mango älskare kan vi rekommendera Söt Thailändsk Mango, den är nästan lika god. Den thailändska mangon doftar inte lika mycket som den pakistanska, men är också söt. Så för er som inte kan hålla er till nästa mango säsong så rekommenderar vi denna frukt.
Med vänliga hälsningar
Personalen

Laotiskt: Krung Thep på nätet och potentiell sommarplåga

Wow, en av mina favoritbutiker har skaffat hemsida! Där finns recept och information om butikens asiatiska produktutbud. Förutom att Krung Thep alltid har pakistansk mango vid säsong säljer de hemgjorda chilipastor, den med ansjovis i har jag bland annat använt till grymt god fiskcurry med kokosmjölk, körsbärstomater, lime och koriander. Annat hemlagat som finns på onsdagar är den laotiska köttsalladen lap som jag köpte hem till Patrik som glatt mumsade i sig. Jag tog en smakportion och gillade chilihettan, aromerna från det rostade riset och den kittlande schalottenlöken. Andra ingredienser var bland annat mynta, kyckling, salladslök och limeblad. Kanske det här är ett bra lap-recept annars har Maggie lagat en variant.

Imorgon tisdag levereras den pakistanska mangon som har en egen grupp på Facebook på initiativ av Anna Billing, Vägra äta träbitar! för mer pakistansk mango i butikerna.

Krung Thep (Ystadsgatan 6)
Asiatiska produkter, örter, grönsaker, frukt och liniment.

Tillägg: Visst har väl lap potential att kunna bli en sommarplåga? Thailändsk eller laotisk spelar ingen roll och vietnamesiska “köttsallader” är också galet goda för den delen.

Artiklen hämtat från Exkursioner

Syd Svenskan skrev om oss och om vår berömda Pakistanska Mango.

Pakistansk mango

Butiken Krung Thep på Ystadsgatan uppger att de säljer 500 kg i veckan. Den honungslena, pakistanska mangon dyker upp i juni och får vallfärdande från hela Skåne att erkänna att frukt faktiskt kan vara godis. Oinvigda har svårt att förstå att någon betalar 80 kronor kilot för en skrynklig, gul mango, när den vanliga bredvid kostar tre för tio. Den som har smakat kan gå med i facebook-gruppen ”Vägra äta träbitar”, som kämpar för att de stora matkedjorna ska uppgradera sitt sortiment.

Ni kan läsa mer här.

Krung-Thep är ett familjeföretag som har drivit butiken sedan 1999. Vi importerar färska frukt och grönsaker från Asien varje vecka. Vi säljer till vanliga kunder såväl grossister i hela Sverige.

Så tveka inte och kontakta oss, adress hittar du längst nere på sidan.

Ha en trevlig dag

Med vänliga hälsningar

/Krung-Thep